İnsan tərəfindən sintez edilən ilk mahiyyət: vanilin
Vanillin insanlar tərəfindən sintez edilən ilk ətir idi və 1874-cü ildə Almaniyada Dr. M. Hallmann və Dr. G. Theyman tərəfindən uğurla sintez edilmişdir. O, adətən metil vanilin və etil vanillinə bölünür.
Vanilin adətən vanil tozu, vanilin, vanilin tozu, vanilin tozu, vanil ekstraktı, vanilin kimi tanınır, ruticaceae bitkisinin vanil paxlasından çıxarılan mühüm ədviyyat, sintetik ədviyyatların ən məhsuldar növlərindən biridir, şokolad, buz hazırlanmasıdır. qaymaq, saqqız, pasta və tütün ləzzəti əhəmiyyətli xammaldır. Təbii olaraq vanil qabıqlarında, həmçinin mixək yağı, palıd mamırı yağı, Peru balzamı, Tolu balzamı və benzoin balzamında olur.
Vanilin güclü və unikal vanilin aromasına malikdir, yüksək temperaturda sabit və uçucu deyil. İşıqdan asanlıqla təsirlənir, havada tədricən oksidləşir, qələvi və ya qələvi maddələrlə asanlıqla rəngini itirir. Sulu məhlul ferrik xloridlə reaksiyaya girərək mavi-bənövşəyi məhlul əmələ gətirir. Bir çox gündəlik kimyəvi ləzzət formulalarında istifadə edilə bilər, lakin əsasən qida ləzzətlərində istifadə olunur. Xüsusilə şirniyyatda, şokoladda, içkilərdə, dondurmada, spirtdə geniş istifadə edilən tütün ləzzəti də çox faydalıdır. IFRA-nın heç bir məhdudiyyəti yoxdur. Bununla belə, asanlıqla rəngsizləşdiyi üçün ağ ətirli məhsullarda istifadə edildikdə qeyd edilməlidir.
Vanilin eyni zamanda əhəmiyyətli bir yeməli ədviyyatdır, təməl ədviyyat kimi, demək olar ki, bütün tatlarda istifadə olunur, çox sayda qida sənayesində istifadə olunur, çörək, qaymaq, dondurma, brendi və s., xəmir işlərində geniş istifadə edilən qida ləzzəti kimi , peçenye əlavə edilən məbləğ 0,01 ~ 0,04%, konfet 0,02 ~ 0,08% təşkil edir. Çörək məmulatlarında ən çox istifadə edilən ədviyyatlardan biridir və şokolad, peçenye, tort, pudinq və dondurmada istifadə edilə bilər. Daha yaxşı nəticələr üçün istifadə etməzdən əvvəl isti suda həll edin. Ən yüksək istifadə bişmiş məmulatlar üçün 220 mq/kq və şokolad üçün 970 mq/kq-dır. Kosmetika ətirlərində bərkidici, əlaqələndirici və modulyator kimi geniş istifadə olunur. Həm də içkilər və qidalar üçün vacib bir ləzzət artırıcıdır. O, həmçinin dərman L-dopa (L-DOPA), metildopa və s. istehsalında istifadə olunur. Nikel, xrom metal örtüklü ağardıcı kimi də istifadə edilə bilər.
